濃厚な海老出汁の麺が食べたいけど、体は重くなりたくない。
そんなときはバイタミックスで「海老豆乳つけ麺」を作ります。
バイタミックスは、アボガドの種のような硬いものまで細かくするブレンダー。
赤海老を頭から丸ごとバイタミックスにかけることにより、濃厚な海老出汁のスープが簡単に出来上がる。
麺は「ひえ麺」を使い、グルテンフリーに。
このひえ麺が海老の濃厚な出汁ととても合う。
そしてスープには「豆乳」を使い、カゼインフリーに。
豆乳を使うことで、海老の濃厚な出汁にクリーミーさをプラス。
グルテンとガゼインを取らないので、食べたあともとても体が軽い。
体にやさしいのに、お腹は大満足。
赤海老の栄養を丸ごとからだに取り込める上に、とても簡単！
今回は、バイタミックスでつくる「海老つけ麺」のレシピをまとめました。
※ミキサーでも大丈夫です。
材料 （2人分）
赤海老 2匹
※赤海老はまとめて売っていることが多いので、冷凍しておくと便利。今回も冷凍しておいたものを使っていますが、おいしく作れます。
玉ねぎ 大１個（もしくは中1個と半分）
大葉 10枚（お好みで。たくさんあるのがおすすめ。）
にんにく 1かけ
調味料
- クレイジーソルト（塩でも）
- ペッパー
- オリーブオイル
- 白ワイン
- にんにく醤油（醤油でも） 小さじ2
- めんつゆ ※自家製麺つゆを使うのがおすすめ。→「自家製めんつゆ」のつくり方はこちら
- 成分無調整豆乳 400ml
麺
- ひえ麺 ※
- 麺を茹でる水
- 氷
※「あわ麺」「きび麺」、もしくはうどんやパスタでも。詳細は「麺について」へ。
つくり方
1.まずは下ごしらえ
- 「大葉」を千切りにして、器に盛る。(食べるときにトッピングとして使います。)
- 「玉ねぎ」はみじん切りに。（適当にスライスするだけでも大丈夫！）
- 「にんにく」は薄くスライス。
- 「赤海老」はさっと水洗い。
2.フライパンで調理
- フライパンをしっかり温める。
- フライパンを斜めに持ち、端に「オリーブオイル」を注ぎ入れ、「にんにく」を入れる。
オリーブオイルは、にんにくが十分に浸る量を入れます。 - 「にんにく」がきつね色になるまで、じっくり弱火で火を通し、オリーブオイルににんにくの香りを染みこませる。
- 「にんにく」がきつね色になったら、オイルをフライパン全体になじませる。
- 「玉ねぎ」をフライパンに入れて飴色になるまで炒める。
- 玉ねぎが飴色になったら、「赤海老」を入れて炒める。
- 「塩」「こしょう」少々と、「にんにく醤油 小さじ２」を入れる。
- 赤海老に火が通ったら、「白ワイン」を回し入れる。
- 蓋をして「弱火」にして、1分しっかり蒸らす。
- 蓋を開けて、赤海老に火が通っていたら火を止める。
3.バイタミックスにかける（ミキサーでも）
- 「1で調理したもの」と「豆乳 300ml」をバイタミックスに入れる。
- まずは「スピードダイヤル1」の状態で、バイタミックスのスイッチをオン。
- 具材が砕けてきたら徐々にスピードダイヤルを10まで上げる。
- 具材が完全に砕けたら「HIGH」に切り替え、1分回す。
- これで「海老の出汁」の完成！
4.すぐに食べられるように「つけ汁」を準備しておく。
「3で作った海老の出汁」と「麺つゆ」を、食べる器に入れて混ぜる。
「麺つゆ」は「海老の出汁」の半分の量くらいを混ぜるのが丁度良いですが、量はお好みで！
5.鍋で麺を茹でる。
- 鍋に「たっぷりの水」を入れて沸かす。
- お湯が沸騰したら「麺」を鍋に入れ、茹でる。
※茹で時間は、それぞれのパッケージの裏側で確認してください。
- 「麺」が茹で上がったら、ざるに上げ、水洗い。
- 「麺」が冷たくなったら、ざるに氷を入れて麺を氷で冷やす。
- 「麺」をお皿に盛り、完成！
おいしい食べ方
1.まずはそのまま「海老の濃厚な出汁」と「麺」を楽しみます。
「麺」を「つけ汁」につけながら、いただきます！
まずはそのまま海老の濃厚な出汁と麺を楽しむのがおすすめ。
麺をスープにつけると、濃厚なスープがしっかりと麺にからみつく。
食べた瞬間、海老の濃厚な風味が口いっぱいに広がる。
ひえ麺のつるっとした喉越しの良さが気持ちよい。
そしてひえ麺は歯ごたえがあるプチプチとしたクセになる食感。
パスタでもうどんでもそばでもラーメンでもない独特な歯ごたえ。
この喉越しと歯ごたえのある食感が、海老の濃厚な出汁にとても合う。
そして豆乳のさっぱりとしながらクリーミーなコク。
このクリーミーなコクが海老のクセのある出汁にとても合う。
丸ごとの赤海老と豆乳を十分に攪拌することで出来上がる、このクリーミーで濃厚なスープがたまらない。
2.「大葉」をかけながらいただきます！
海老の濃厚な出汁をじっくり味わったら、お好みで「大葉」をかけます。
「大葉」と「海老豆乳つけ汁」は相性抜群！
海老のクセのある味とクリーミーな豆乳に、大葉の香りが爽やかさをプラスしてくれる。
つけ汁はお好みで豆乳や麺つゆを足しながら食べます。
3.海老のおいしい「つけ汁」が残ったら。。
海老豆乳つけ汁が残ったら本当はもう一度麺を茹でたいところですが、それは大変。
家にあるご飯をあたためて、海老のつけ汁の中に入れてしまいます！
海老のおいしい出汁が染み込んだごはんを、さらさらと食べる。
最後の一滴までスープを堪能できて、大満足。
料理のポイント
- 最初にじっくり弱火でオリーブオイルににんにくの香りをしっかり移す。
- 玉ねぎを飴色まで炒めることで、コクを出す。
- 海老を白ワインでしっかり蒸して、海老のうまみを引き出す。
- 麺つゆは手作りする。
→煮干しと昆布の天然サプリメント。「自家製めんつゆ」のつくり方はこちら
「麺」について
私はグルテンを控えるため、創健社の「ひえめん」を使用しています。
同じシリーズに、「あわめん」「きびめん
」もありますが、食べ比べた結果今回の海老豆乳つけ麺には「ひえめん」が一番合うと思いました。
どの麺も、独特の歯ごたえと喉越しが気持ち良い。
しかし「ひえめん」がいちばん麺の素材の味（おそらくひえの味）がするように感じました。
この麺の風味が、海老の濃厚な豆乳つけ麺にとても合う。
まだ試していないのですがグルテンにこだわらない場合は、うどんやパスタに絡めて食べるのも良さそう。
海老を2匹しか使っていないとは思えないほど、濃厚な海老のスープ。
そこに豆乳と自家製麺つゆをお好みで足して食べる贅沢なつけ麺。
からだにやさしく栄養も満点。
ヘルシーな麺が食べたいときに、最適なレシピです。
