コロナウィルスの影響で外出自粛中の雨の土曜日。
先週に引き続き、今日も家キャンプの予定でしたがあいにくの雨。今日は雨バージョンで家キャンプを楽しみます！
→先週の家キャンプの記事はこちら
今日は「家キャンプ」×「おうちフレンチ」。食材の買い出しへ！
先週は晴れていたので、お散歩や日の光を見て外気分をたのしみながら家キャンプを堪能しました。しかし今日は嵐のような大雨。
こんな日は雨の日のキャンプのように、シトシトと響く雨音を聞きながら家におこもりしちゃおう！そして今日はお散歩できない代わりに、おもいっきり手作り料理を楽しむ日にしよう。
雨の日は、フレンチがよく似合う…気がする！
今日は「おうちフレンチ」で家キャンプをたのしみます。
外は台風かと思うくらいの雨と風！しかしキャンプ仕様の完全防水フル装備で食材を買い出しにスーパーへ。風に吹かれてびしょびしょになりながら歩くのがたのしくて、テンションが上がってくる！外出自粛中でなければ、ここまでして食材を買い出しに行かなかっただろうな。。笑
おうちに到着！
今日は思いっきりおうちフレンチをたのしむ日。完全防水フル装備から、ちょっとフレンチっぽくロングスカートに着替えて準備をはじめます。
本日の「おうちフレンチ」のメニュー
鱈のブランダード
タラと牛乳、じゃがいもをペースト状にした南仏の料理。ブランダードは「混ぜる」という意味。本来は干し鱈を使いますが、今回は甘塩の鱈を使用。
→「鱈のブランダード」のレシピはこちら
ガランティーヌ（チキンロールの蒸し焼き）
鶏、鳩、鴨などの肉を開いたものに、ひき肉などを巻き円筒状にして、蒸したり煮たりして火を通して、冷製でいただく料理。
手作りパン（カンパーニュ）
「カンパーニュ」は田舎という意味。丸型の大きめのフランスパン。
サラダ
料理開始！
まずは何よりも先にパンの下ごしらえをしておきます！
生地を捏ねてヘルシオで一次発酵させておく。
パンは全行程で2時間かかるので、ここまでやっておくとひと安心！一息つける。。^ ^
ちょっと早いですが、シャンパン開けちゃおう！
飲みながらの料理、たのしすぎる！
さらにテンションが上がってきたところで、「鱈のブランダード」の仕込みに入ります。
スライスしたじゃがいもと塩たらを、水、牛乳、白ワイン、ローリエ、にんにく、塩コショウを入れたスープで柔らかくなるまでグツグツさせる。茹でたじゃがいもを使う方法もありますが、このようにじゃがいもを茹でるのも兼ねてしまうと簡単！
「おいしくたのしく簡単に！」省ける手間は省いてしまいます！
「パン」の一次発酵が終わり、二次発酵へ。
そして「鱈のブランダード」を鍋で煮ている間に「ガランティーヌ」の仕込みへ。
開いた鶏もも肉の上に胸ひき肉を乗せて、今回はインゲンも巻いてみることに。
お肉は、こってりとあっさりを堪能するために、もも肉と胸肉を使用してみました。
手前から筒状になるように巻き、アルミホイルで包んで蒸します。
久しぶりのダッチオーブンが登場！
オーブンでもできますが、ヘルシオでパンを焼いているので今日はダッチオーブンで。
あとは蒸しあがるのを待つだけ！
完成！早速いただきます。
ほろ酔いになってきたところで、鍋で放置しておいた「鱈のブランダード」が一番に完成！
出来上がったものから順番にいただきます！
鱈のブランダードの上に、生のマッシュルームとピンクペッパー、粉チーズを乗せてみました。
まずはそのままひとくち。
じゃがいものホクホク食感と鱈のまろやかな旨味がじんわりやってくるのがたまらない！
そして鱈とじゃがいもは最強の組み合わせ！
塩、コショウ、にんにくというシンプルな味付けで本領を発揮した鱈。その鱈の旨味をじゃがいもがじっくり吸い込んで、生き生きとしている！
これこそ鱈の生きる道なんじゃないか？、と思うくらいの鱈の存在感。他の魚では成し得ない、これは鱈だからこそなせる技！
単品でも十分おいしいけれど、たまに添えてあるピンクペッパーで味変。
ピンクペッパーの存在感はすごい！まろやか兄弟の家に尖った友達が訪問してきたかのようにピリッと引き締まる！脳に刺激が伝わり味覚を飽きさせない。
そしてそこに粉チーズ。
ブランダードは生クリームを入れて濃厚にしても良いですが、今回は牛乳とお水でさっぱり目に作っているので、上に振りかけた粉チーズが別添えでコクをプラスしてくれる！
今回思いつきで生のマッシュルームも乗せてみました。
絵的にはかわいいですが、マッシュルームもブランダードもふわっとした味わいなので、組み合わせとしてはイマイチ。マッシュルームはお肉のほうが合うので「ガランティーヌ」で活躍してもらいます！
じゃがいものホクホク食感と鱈の旨味がクセになり完食しそうな勢いですが、楽しみはこれから！半分残しておき、グラタン皿に移しオーブンで焼いて味わいます。これもたのしみ！
次は「ガランティーヌ」が完成！
さっきまでのっぺりとしていたお肉たちが、蒸し上げられておしゃれに変身。
早速ひとくち。
歯ごたえがありジューシーなもも肉。その中にさっぱりとしながらも、もも肉の旨味がたっぷり染み込んだポロポロ食感の胸肉。部位が違うお肉のコラボレーション！一枚肉を焼いただけでは出せない食感と味。
そしてその中にはインゲン！インゲンは彩りも良い上に、お肉との相性抜群。
シャキッとした歯ごたえと味で鶏肉を引き締める！
今回はもも肉と胸肉を使いましたが、全部もも肉でジューシ×ジューシーで楽しむのもあり！
そしてグリルした歯ごたえのある香り高いマッシュルームは、箸休めにちょうどよい。
感動していると、追い打ちをかけるようにカンパーニュも焼き上がりました！
ちょうどよい焼き加減！ちゃんと膨らんでよかった。
パンのいい香りが部屋じゅうに立ち込める！待ちきれないので早速いただきます。
おいしすぎる！！自分で作っておきながら、焼きたてのためか今まで食べたパンの中でもトップランクにおいしい！ココナッツシュガーと白樺酵母の組み合わせがよかったのかな？
外キャンプではダッチオーブンでパンを焼きますが、今日はヘルシオで。
ヘルシオだと発酵もできる上に温度も一定なためか、ダッチオーブンでつくるよりもおいしい！
パンとガランティーヌを一緒に味わう予定でしたが、パンだけで一品料理として成立しているのでそれぞれで味わうことに。
家でパンを作ると、焼きたてを食べられるので感動も大きい！
なるべくグルテンフリーで生活しているけれど、こんなにおいしいとパンが大好きな状態に後戻りしてしまいそう…。手作りパンは家キャンプでのたのしみにとっておこう。
そしてお楽しみはまだまだ！
「鱈のブランダード」にチーズをかけてオーブンで焼く。熱々のままいただきます！
温められた鱈とじゃがいもがさらに風味を増し、中はホクホク。
そして外側はカリッと香ばしい！
表面は焼きムラを出すために少しおうとつをつけたのですが、これがよい！香ばしさを段階的にたのしめる。
鱈のブランダードはペースト状でも焼いてもおいしい。
全然違う料理になり、感動も二倍！
料理しながら食べていると、あっという間に夕方。
雨から一転。晴れてきました！
はぁ〜。。おなかいっぱい。
せっかくなのでお散歩に行きたいけど、満腹状態でうたたねが気持ち良い。。
家キャンプの最後は今週もホームシアター！
そして気付くと夜。
最後は先週と同じくホームシアターでのんびり。。
プロジェクターは今までほとんど使う機会がありませんでした。
でも家キャンプをはじめてから、ランタンとホームシアターの非日常的な組み合わせにはまってしまい、毎回登場！外出自粛で大変な状況だけれど、たくさんの発見があることに感謝。
「家キャンプ」×「凝った料理」でつくるたのしさまで味わう。
外キャンプでワイルドな料理も良いけれど、家でじっくり凝った料理をするのもたのしい！
フレンチは「たまにお店で食べればいいか。」と思ってたけど、今までつくったことのない料理に挑戦することで、たくさんの発見があり自分で作るたのしさまで味わえる！
鱈のブランダードのように一つの料理で二度たのしめたり、実験的にマッシュルームを乗せてみたり、変わった食材を買ってみたり、盛り付けで遊んだり、味見しながらお酒を堪能したり、…他にもたのしめる点を挙げるときりがない！
そして自分好みにつくれる上に、完成したときの感動もひとしお。
おいしいものを食べれる上に、料理過程までたのしめるなんて最高！
「家キャンプ」×「おうちフレンチ」×「雨」！
この組み合わせはなかなかよい。そして組み合わせは無限大！
来週はなにしよう？
「家キャンプ」×「おうちイタリアン」もいいな。
また来週がたのしみでならない。
しかし今日は食べ過ぎました。。数日間でなんとか体重調整しよう。。^ ^;
▼「家キャンプブログ」シリーズ
→【家キャンプ第1弾】外出自粛中は「家キャンプ」！おうちでの楽しい過ごし方を発見！
→【家キャンプ第2弾】外出自粛中の雨の家キャンプ。「家キャンプ」×「おうちフレンチ」でつくるたのしさ無限大！
→【家キャンプ第3弾】新しい発想に出会う「おうちイタリアン」。「サルティンボッカ」で肉×肉をたのしむ。
→【家キャンプ第4弾】いつもと違った発想で料理。ソースを主役にする「おうちフレンチ」の日。
